La nostra cucina
La nostra cucina è casalinga legata al territorio volterrano, usiamo materie prime di alta qualità per preparare i nostri piatti.
Trattiamo selvaggina e carni esclusivamente toscane, verdura locale e erbe spontanee della nostra zona.
I ravioli sono tutti fatti esclusivamente da noi e pure le pizze impastate a mano e fatte lievitare naturalmente.
I dolci sono tutti di nostra produzione.
Tra le nostre specialità evidenziamo:
Antipasti
- crostini di cacciagione e di funghi porcini
Primi piatti
- pappardelle al cinghiale
- ravioli con erbe spontanee
- penne alla boscaiola
- tagliatelle ai funghi porcini
- zuppa di verdura
... e molti altri piatti!
Secondi piatti
- cinghiale in cacciatora con olive nere
- fagiano alla bracconiera
- capretto al forno
- brasato ai funghi porcini
Dolci
- panna cotta al succo di more
- tiramisù
- torta di riso
- torta di ricotta
- crostate con marmellata casalinga
Pizza Ippocastano al mattone
Pappardelle al cinghiale
Cinghiale in cacciatora con olive
Crostata con marmellata mista
Funghi porcini e ovoli raccolti da noi
I Vini
In abbinamento ai nostri piatti abbiamo una discreta carta di vini nella maggioranza locali tra i quali annoveriamo:
- il Montescudaio Rosso delle Miniere della Fattoria di Sorbaiano; un vino rosso corposo invecchiato diversi anni in barrique con uvaggio di sangiovese, cabernet franc e malvasia, chiamato così in onore della vecchia miniera di rame, perfetto per i nostri primi e secondi piatti di selvaggina;
- il Montescudaio Bianco Lucestraia della Fattoria di Sorbaiano; un vino bianco con uvaggio trebbiamo, chardonnay e vermentino, ottimo con i nostri antipasti, ravioli, zuppe e contorni vari.
- il Montescudaio Vin Santo della Fattoria di Sorbaiano; un vino fra i migliori da dessert della costa toscana con uvaggio di trebbiano e colombana ideale con i nostri dolci casalinghi.